काठमाडौं। मानिसहरू आफ्नो दैनिक खानामा मसलादार खाना खान रुचाउँछन् तर धेरै पटक यस्तो हुन्छ कि मसलादार खाना बनाउन खोज्दा गलतीले धेरै खुर्सानी थपिन्छन्।

यदि धेरै हरियो खुर्सानी थपियो भने यसको मसलादारताले कुनै समस्या गर्दैन, तर यदि खानामा धेरै रातो खुर्सानी थपियो भने यसले समस्या बढाउँछ। यसले खानालाई धेरै नै पिरो बनाउँछ। कहिले काहिँ तरकारीमा खुर्सानी धेरै भएर स्वाद त बिग्रीने गर्दछ। यस्तो अवस्थामा खानाबाट पिरोपना लाई कम गर्ने केही उपाय बताउनेछौँ । तपाईं केहि चीजहरू प्रयोग गरेर यो तीक्ष्णता कम गर्न सक्नुहुन्छ।

टमाटरको पेस्टः धेरै पटक भूलवश तरकारीमा धेरै खुर्सानी हुन्छ । यस्तो अवस्थामा, तपाईं तुरुन्तै टमाटर प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। यसका लागि एउटा प्यानमा हल्का तेल तताएर त्यसमा टमाटरको पेस्ट राम्ररी भुन्नु पर्छ। यसलाई राम्ररी रोस्ट गरेपछि यसमा तरकारी थप्नुहोस्। यसले खुर्सानीको स्वाद कम गर्छ।

देसी घ्यूः हरेक घरमा देसी घ्यू पाइन्छ । यस्तो अवस्थामा यदि तपाईको तरकारीमा धेरै खुर्सानी छ भने तपाईले देसी घ्यू थपेर यसको स्वाद बढाउन सक्नुहुन्छ। देसी घ्यू ले खुर्सानीको मसालेदारता कम हुन्छ ।

पीठो: तरकारीमा तीनदेखि चार चम्चा पीठो मिसाएर यसको पिरोपन हटाउन सकिन्छ। तरकारीमा धेरै पानी भए पनि पीठो हालेर यसलाई ठीक गर्न सकिन्छ।