काठमाडौं । सामान्यतया मानिसहरु ताजा खाना खान रुचाउँछन् । लन्च, डिनर र ब्रेकफास्ट पनि मूड अनुसार फरक हुन्छ। तर एउटी महिलाले अचम्मको काम गरिन्। वास्तवमा, उनले अर्को ८ महिनाको लागि आफ्नो मात्र नभई आफ्नो सम्पूर्ण परिवारको लागि खाना तयार गरिन् । यसको अर्थ हरेक दिन खाना पकाउने कामबाट स्वतन्त्रता ।

यी ३० वर्षीया महिलाको नाम केल्सी शा हो र उनी अमेरिकाको इन्डियानाकी हुन् । केल्सीले अर्को ८ महिनाको लागि बिहानको खाजा, दिउँसो र बेलुकाको खाना तयार गरी भण्डारण गरेकी छिन् । अहिले जसलाई घरमा भोक लागेको छ, उसले खाना निकालेर तताएर खानुपर्छ ।

न्युयोर्क टाइम्सको रिपोर्टका अनुसार, तीन सन्तानकी आमा केल्सी शाले आफ्नो भान्सा घरमा उब्जाएको डिब्बाबंद ताजा तरकारीले भरिदिइन्। यसका साथै यसअघि नै तयार पारिएका खानेकुरा, जडिबुटी, भात र पास्ता पनि भण्डारण गरिएको छ । केल्सीले भान्साकोठामा जम्मा ४२६ प्रकारका खानेकुरा तयार पारेकी छन्, जसलाई उनी र उनको परिवारले आगामी ८ महिनासम्म खान पाउनेछन् ।

केल्सीले आफूले सबै कुरा जोगाउन सिकेको बताइन् । तिनीहरूले अचारदेखि मासुसम्म सबै कुरा लामो समयसम्म सुरक्षित गर्न सक्छन्। उनीहरुलाई खाना प्रिजर्भ गर्न ३ महिना लाग्छ र त्यसपछि ८ महिनासम्म खाना पकाउन स्वतन्त्रता पाउँछन् ।

केल्सी बाहिरको खाना खान चाहँदिनन्। त्यसैले खाना प्रिजर्भ गर्न थालिन् । यसबाट उनको परिवारले वर्षभरि घरमा पकाएको खानेकुरा खान सक्नेछ र उनीहरुको पैसा पनि बच्नेछ । केल्सीको परिवारले गर्मीमा घरमा उब्जाएको ताजा वस्तुहरू खान्छन्। साथै, जाडोमा, तिनीहरू यी चीजहरूलाई सुरक्षित राख्छन् र खान्छन्।

केल्सी भन्छिन् कि उनी आफ्नो बगैंचामा हरेक दिन करिब दुई घण्टा बिताउँछिन्। त्यहाँ उनले तरकारी, फलफूल आदि उत्पादन गर्छिन्। बच्चाहरू पनि उनीहरूसँग प्रकृतिको नजिक बस्छन्। तिनीहरूको जीवन पूर्णतया अर्गानिक खानामा निर्भर छ। किताबबाट सिकेर र अनलाइन भिडियो हेरेर खाना जोगाउन थालेकी हुन् ।