काठमाडौँ — जेठको चर्को गर्मीसँगै धेरैको भान्छामा एउटै समस्या देखिन थाल्छ— “आज तरकारी के पकाउने?” गर्मीको समयमा बजारमा पाइने नियमित तरकारीहरू खाइरहँदा जिब्रोको स्वाद हराए जस्तो हुन्छ। तेल र कडा मसलादार खानेकुरा देख्दा पनि कतिपयलाई मन लाग्दैन। अझ दिनमा दुई पटक एउटै तरकारी दोहोर्‍याएर खानु त निकै दिक्क लाग्दो कुरा हो।

यदि तपाईं पनि यस्तै समस्याबाट गुज्रिरहनु भएको छ र हल्का, कम मसलादार तर असाध्यै चटपटे केही खानेकुराको खोजीमा हुनुहुन्छ भने, अब चिन्ता नगर्नुहोस्। यो गर्मीमा तपाईं तरकारीको विकल्पका रूपमा काँचो आँपको  अमिलो-पहेंलो खट्टी-मीठी चटनी वा अचार बनाउन सक्नुहुन्छ।

काँचो आँपबाट बन्ने यो खट्टी-मीठी यति स्वादिष्ट हुन्छ कि, एकपटक यसको स्वाद लिएपछि तपाईं यसलाई हरेक दिन आफ्नो खानाको थालमा सजाउन चाहनुहुन्छ। यसले मुखको स्वाद मात्र बदल्दैन, बल्कि गर्मीमा स्वास्थ्यका लागि पनि निकै फाइदाजनक मानिन्छ।

काँचो आँप स्वास्थ्यका लागि निकै राम्रो स्रोत हो। यसको प्रकृति शीतल हुने भएकाले यसले गर्मी महिनामा शरीरको तापक्रम सन्तुलनमा राख्न र लू (तातो हावा) बाट जोगाउन मद्दत गर्छ। यसमा भरपूर मात्रामा भिटामिन सी पाइन्छ, जसले पाचन प्रणालीलाई चुस्त राख्नुका साथै गर्मीमा लाग्ने आलस्यतालाई तुरुन्तै भगाउँछ। यो खट्टी-मीठीले तपाईंको निष्क्रिय भएका स्वादका कोपिलाहरू (Taste Buds) लाई क्षणभरमै ब्युँझाउने काम गर्छ।

यो बनाउन निकै सजिलो छ र यसलाई तयार पार्न धेरै समय पनि लाग्दैन। आउनुहोस्, नोट गर्नुहोस् काँचो आँपको खट्टी-मीठी बनाउने सबैभन्दा सजिलो र छिटो रेसिपी:

काँचो आँपको खट्टी-मीठी बनाउने सजिलो विधि

आवश्यक सामग्रीहरू:

• काँचो आँप (आमिया): २-३ वटा (लामो वा चेप्टो टुक्रामा काटिएको)

• सख्खर (गुँड) वा चिनी: स्वाद र अमिलोपन हेरेर १ कप जति

• सौंफ (सौँप): १ सानो चम्चा (यसले मुख्य स्वाद दिन्छ)

• मेथी र कलौंजी (मंग्रेल): आधा-आधा सानो चम्चा

• जिरा र तोरीको दाना: आधा सानो चम्चा

• हलेदो (बेसार) र रातो खुर्सानीको धुलो: आधा सानो चम्चा

• साधारण नुन र बिरे नुन: स्वाद अनुसार

• खाने तेल: १ देखि २ ठूलो चम्चा

• पानी: १ कप

बनाउने चरणबद्ध प्रक्रिया:

1.आँपको तयारी:५ मिनेट.

यो अमिलो-मीठो खट्टी-मीठीलाई तपाईं रोटी, पराठा वा सादा दाल-भातसँग साइड डिशको रूपमा खान सक्नुहुन्छ। अब गर्मीमा तरकारी खान मन नलागे भन्दै पेट खाली नराख्नुहोस्, तुरुन्तै यो सजिलो खट्टी-मीठी बनाएर आफ्नो खानालाई स्वादिलो र स्वास्थ्यलाई शितल बनाउनुहोस्!